Я лично каталась в конце октября (28) на Zermatt. Было замечательно, -2 гр., отличный снег и солнце. Работали только верхнии бугели. Там есть сноу-парк для тренировок. Самый большой минус - очень дорого. Два года назад за 1 день ски-пас 90 Евро.
На Hintertux была недавно в янв.-февр.,- очень он мне понравился, большой и удобный. Один мой знакомый катался там неделю в августе и был доволен.
И последнее, никто не может гарантировать хорошую погоду в ноябре , но рисковать надо.