Согласен с skostik, вам самим решать. Вроде по статистике, травм головы на лыжах намного меньше чем травм на пример ног. Но с другой стороны с поломанной ногой люди живут, а с поломанной головой не всегда.
Мое мнение в первые дни можно и без шлема - скорость маленькая, горка учебная, едешь только куда скажут и тд. Думаю как только начнет казаться что едешь лучше чем это кажется инструктору, пора одевать шлем. этот период по-моему самый опасный, техникой еще владеешь плохо а думаешь что можешь все и притупляется чувство страха.
А дальше сам решишь, главное чаще вспоминай свою подпись, потому как от второй ее части не один шлем не спасет. (а подпись зачетная)