Главное отличие в свободе:
Кайт - если есть ветер (а осеннью и весной ветер бывает достаточно часто) идешь на море и катаешься, все оборудование можно иметь свое.
Лыжи - , можно кататься в любое время, но обязательно нужен катер, свой катер не купишь и едешь только туда куда везут ...
Все зависит от того, что подразумевать под катанием - если просто езда за змеем, то да - свобода(в определенное время года/недели/месяца), но лично мне простое катание надоедает, если же трюкачить, то в Тель-Авиве лодка не нужна, т.к. есть озеро с лебедкой и почти полной независимостью от погоды
Кстати, если начнешь все-таки с кайтом, имеет смысл посетить парк Даром, чтобы освоить доску, а то одновременно учиться с парусом обращаться и на доску вставать тяжеловато. Многие начинающие кайтеры туда ходят практиковаться
